2023年公共营养师考试模拟习题及答案解析（5月29日）

1.下列食物中所含有的物质属于食品污染范畴的是( )。[江苏2011年11月三级真题]

A.自制蔬菜汁中亚硝酸盐

B.馒头中的糖精

C.鲜黄花菜中的类秋水仙碱

D.菱角表皮上的寄生虫卵

E.水果表皮上的农药

【答案】: B|D|E

【解析】:

食品污染是指食品被外来的、有害人体健康的物质所污染。食物中毒指摄入了含有生物性或化学性有毒有害物质的食物，或把有毒有害物质当作食物摄入后出现的非传染性疾病。选项A和C均为食品自身含有生物性或化学性有毒物质，属于食物中毒范 畴。

2.食物营养干预手段包括( )。[江苏2011年11月三级真题]

A.膳食结构改善

B.食品强化

C.营养素缺乏症治疗

D.营养素补充

E.居民食物的采购

【答案】: A|B|D

3.社区人群营养与健康信息调查的常用方法有( )。[江苏2011年11月三级真题]

A.收集现有的统计资料

B.访谈

C.专题讨论

D.调查问卷

E.入户动员

【答案】: A|B|C|D

4.健康信息表格的设计原则有( )。[江苏2011年11月三级真题]

A.真实可靠原则

B.不断更新原则

C.发现问题及时处理原则

D.保密原则

E.模糊原则

【答案】: A|B|C

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