2008年上半年公共营养师考试试题(二)
更新时间:2009-10-19 23:27:29
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四、以上每个试题后有四个备选答案,请从中选择出正确答案,正确答案可能是一个或多个。(每题2分,共40分)
1、婴幼儿缺锌的症状主要有:
A:生长发育缓慢
B:味觉减退、食欲不振
C:鸡胸
D:免疫功能低下
2、腌渍食品引起大量丢失的维生素是
A:维生素A
B:维生素B1
C:维生素C
D:维生素D
3、花生、花生油、玉米等食品最容易受到哪种毒素的污染
A:黄曲霉毒素
B:赭曲霉毒素
C:展青毒素
D:单端孢霉烯族化合物
4、眼睑下垂、吞咽困难是下列哪种食物中毒的物有症状
A:亚硝酸盐中毒
B:肉毒中毒
C:砷中毒
D:有机磷农药中毒
5、胆汁的作用有
A:激活胰脂肪酶,使胰脂肪酶催化脂肪分解的作用加速
B:使脂肪乳化呈细小微粒
C:促进脂肪的吸收
D:帮助脂溶性维生素的吸收
6、肝性脑病病人营养治疗应注意摄入
A:高蛋白饮食
B:低蛋白饮食
C:植物蛋白
D:支链氨基酸
7、营养配餐的理论依据是
A:营养素生理需要量
B:膳食指南
C:食物成分表
D:营养平衡理论
8、急性胆囊炎的急性期,膳食治疗应给予
A:流质饮食
B:禁食
C:静脉补液
D:半流饮食
9、大豆多肽是以下哪种食物成分的水解产物
A:碳水化合物
B:多糖
C:脂肪
D:蛋白质
10、在胃酸不足或碱性药物治疗时,机体摄入的哪种维生素易受破坏
A:维生素A
B:维生素B1
C:维生素C
D:烟酸
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