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公共营养师营养知识介绍:夏季如何预防食物中毒

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发表于 2014-6-30 16:38:00 | 显示全部楼层 |阅读模式

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一、采购有机蔬果  要防止吃进农药残留的蔬果,务必要慎选,采购有机蔬果是一个最快的方法。 依据有机蔬果有关研讨显现,有机蔬果维生素C的含量更高,并且多酚类也较高,运用农药的植物并不会发生多酚来反抗微生物与寄生虫,所以多酚含量十分低,但关于人体来说,植物多酚不光让身体更安康,并且也是抗癌的好物质。
  二、蔬果放在空气流通处
  一些处置蔬菜的小窍门,也能够下降蔬果上的农药残留,例如将买回来的蔬果放在空气流通的当地几天,由于大有些的农药,喷洒几天后,就会被植物体内的酵素分化,所以放几天再吃,是对比安全的做法。不过,这种办法只适用于凉快的气候及不易腐朽的果菜,包含小黄瓜、萝卜、包心菜、番薯、西红柿及洋葱等。
  有些人习惯将买回来的蔬果放进冰箱冷藏,由于冰箱的低温会按捺果菜自身酵素的活动,蔬果体内分化农药的才能将会下降到1成,无法有效分化残毒。
  三、在水龙头下用力甩洗蔬果
  如果在水龙头下用力甩洗蔬果比泡水清洁更能够去掉农药,牢记,用盐水洗蔬菜并不能增加去掉农药的效果。而在冲洗之前,无论是蔬菜的尾部或青椒头部等不易清洁的有些,甘愿切除。
  而剥皮的水果,即使是香蕉,也主张清洁后再剥皮吃,不然表皮的农药会沾在手上,仍然会增加将农药吃下肚的时机。
  四、少吃动物肝及猪头皮
  至于肉类,最担心的莫过于抗生素残留及近来适当遭到重视的“瘦肉精”,人类如果常吃抗生素残留的肉,将会破坏肠道内有益菌的生态,轻则导致下痢、过敏,重则导致贫血,最丧命的即是癌症了。
  而“瘦肉精”能够让动物强壮,增加瘦肉份额,但这也是一种人工荷尔蒙,人类吃多了人工荷尔蒙残留的肉,会让男性呈现女性的性征,女性则有癌症的风险,还会形成心跳加快、心律不整及心脏麻木等疑问。
  当前肉类傍边是不得验出“瘦肉精”的,要防止吃到瘦肉精的方法,主张尽量防止吃动物的肝脏与猪头皮等,由于这些都是受体素含量最高的部位。
  五、不买过红或过白的海鲜
  除了蔬果及肉类之外,鱼、虾也是平常日子中首要的食物,所有人都晓得鱼关于安康的协助,但在环境污染及人工增加物疑问严峻的情况下,鱼虾体中所含的环境荷尔蒙、重金属等毒素却又让人却步。
  如何选择无毒的海鲜?过红或过白的不买、不吃,一般人认为愈红、愈白的海鲜就愈新鲜,事实上却是鱼贩使用亚硝酸盐等药剂,想办法尽量延长海鲜的色泽, 乃至变相使用色素或一氧化碳为海鲜“发色”,例如正常的吻仔鱼应该是淡灰色,野生的秋鲑是粉粉的淡红色、黄鱼是黄中带灰的淡黄色。
  六、少吃大型深海鱼
  大型深海鱼少吃,由于大鱼吃中鱼、中鱼吃小鱼,因此大型海鱼体中积储的戴奥辛、多氯联苯及重金属会更多,还有鱼皮、内脏、脂肪少买、少吃。
  由于戴奥辛、多氯联苯及汞、铜、锌、铅等重金属都有亲脂性,简单累积在鱼体的脂肪傍边,当人类食用之后,会转而持续在人体傍边累积。
  七、吃腊肠腊肉时,搭配吃蔬果
  食物选择愈来愈多样,而人工增加物也愈来愈多,这些增加物包含了抗氧化剂、糖精、保色剂及人工合成色素等,其间又以增加保色剂亚硝酸盐要格外小心。这些增加剂不能与含胺类食物一同吃,不然简单在肠胃中发生亚硝胺,其富含激烈肝毒性,会引起肝炎、肝硬化及肠胃道癌症。
  像腊肠、腊肉、培根、火腿及热狗即是常会增加亚硝酸盐的食物,最佳就不要和熟成的硬起司、干贝、秋刀鱼、优酪乳、西红柿及香蕉等食物一同吃。
  而维生素c能按捺亚硝酸盐及胺类的联系,阻断亚硝胺形成,在吃腊肠腊肉时,无妨清炒一盘深色绿叶蔬菜或青椒,或是饭后吃颗芭乐或奇异果,都是不错的防毒调配。

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